イタリア産 オーガニックオリーブオイル＆バルサミコ 専門店｜ビオイッシモ

プロフーミ ディ カストロ ヴェルタート美味しさの秘密


1．力強いブレンドのオリーブオイルが素材の旨みを引き出す

ブレンドオリーブオイル「ヴェルタート」はイタリア語で「なめらかな」という意味です。使われるオリーブ果実（コラティーナ種、ピショリン種、ペランザーナ種）の収穫は、単一品種のオリーブオイルで使用されるものよりも少し遅めの11月から行われます。コラティーナ種、ペランザーナ種がブレンドされていますので比較的力強く、収穫が遅めなので単一品種よりも青っぽさは緩和されています。ブレンドオイルに使用されるオリーブ果実の品質は単一品種のオリーブオイルに使われるオリーブ果実の各品種と変わりません。
グリーン・青いトマト・ハーブの香りが感じられます。
岩塩と合わせて牛肉やラム肉のグリルといった肉料理（赤身肉をお薦め）や、焼き目の付いた魚にかけると素材の味が引き立ちます。
  


2．農学博士のオーナーフランチェスコがこだわる

「ヴェルタート」に使用されるオリーブ果実はイタリア南部プーリア州（地図のかかと部分）のアドリア海に面したファザーノで栽培されています。自社所有の畑では散水設備も備え、自然の力だけに頼らない栽培を行っています。 農学博士でもあるオーナーのフランチェスコ・コンセルヴァは常に新しい技術に目を向け、剪定の仕方や良好な土づくりなどに活かしてきました。また遠心分離機なども備える自社所有の搾油場は常に清潔な状態を保っています。搾油したオリーブオイルは地下のステンレスタンクで酸化防止のため窒素を充填させて密閉保管されます。これらのこだわりの一つ一つがオリーブオイルのおいしさにつながっています。（左から農園、オーナーのフランチェスコ・コンセルヴァ、自社搾油場内の遠心分離機、自社搾油場地下の貯蔵タンク）
     


＜商品の詳細＞
製造元：Az.Agricola Adriatica Vivai（アドリアティカ ヴィヴァイ農場）
名称：食用オリーブ油
原材料：食用オリーブ油
品種：コラティーナ・ピショリン・ペランザーナ
内容量：500ml
原産国：イタリア・プーリア州
保存方法：直射日光を避けて保存してください。