イタリア産 オーガニックオリーブオイル＆バルサミコ 専門店｜ビオイッシモ

梨バルサミコ酢美味しさの秘密


 

1．三越・伊勢丹イタリア展で大好評の「果汁＆フレーバーバルサミコ」が公式オンラインショップで通年販売

毎年、三越、伊勢丹の各イタリア展で大変ご好評を頂いている「果汁＆フレーバーバルサミコ」がいよいよ公式オンラインショップで通年販売です。
瓶の大きさは100mlの1サイズのみです。（左から伊勢丹新宿店、日本橋三越本店）
  



2．梨香るバルサミコ

梨バルサミコ酢は濃厚なぶどうの甘さに適度な酸味が心地良いオーロ80%、梨果汁19%、天然香料1%（食品表示ラベル上は「香料」の表記）から作られており、酸っぱさが苦手な方にも。デザートソース、肉のソース、オリーブオイルと合わせてドレッシングとしてサラダに、炭酸水で割って爽快なドリンクにと使い方は自由自在です。（左はオーロ）
  



3．華やかなパッケージはプチギフトにも

イタリア・モデナの伝統を重んじたバルサミコ酢には重厚なパッケージがほとんどですが、アチェートモデナ社のパッケージはイタリアファッションのようでどれも華やか。気の利いたプチギフトにも最適です。

アチェートモデナは100年以上自社ぶどう園を所有するヴェッキ家が経営するバルサミコ酢製造会社です。モデナ産のぶどう2種（赤のランブルスコ、白のトレッビアーノ）の栽培から醸造までを一貫して運営しています。事務所3Fにある風通しの良い醸造所（アチェタイア）には150年以上経過している樽もあります。伝統的な手法で高品質なバルサミコ酢を作っていますが、醸造所は耐震性を備え、太陽光発電を取り入れるなど未来にも目を向けています。（左から順にぶどう畑、ぶどう畑から見た事務所・醸造所、醸造所内部）
    
 

プロフーミディカストロのピショリン（単一品種）、アフィオラート（オリーブ果実を練り込んでペーストにすると自然に上層に浮かび上がるオリーブオイルを手で掬って濾過するアフィオラート製法によるブレンドオイル。4種類のオリーブ果実にはピショリンも含まれます。）がおすすめです。
 

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