イタリア産 オーガニックオリーブオイル＆バルサミコ 専門店｜ビオイッシモ

アルジェント美味しさの秘密


1．さらさら＆ぶどうの芳醇な香り・甘さ

アルジェントは煮詰めている時間が短いのでさらさらしています。バルサミコ酢のさらさらはぶどうの濃度の高さに起因しており、収穫したぶどうを煮詰める時間が短いと水分があまり蒸発せずに薄いバルサミコ酢になります。（左から順にランブルスコ、トレッビアーノ、アチェタイア内の木製樽）
     


2．アチェートモデナ社の伝統と未来

アチェートモデナは100年以上自社ぶどう園を所有するヴェッキ家が経営するバルサミコ酢製造会社です。モデナ産のぶどう2種（赤のランブルスコ、白のトレッビアーノ）の栽培から醸造までを一貫して運営しています。事務所3Fにある風通しの良い醸造所（アチェタイア）には150年以上経過している樽もあります。伝統的な手法で高品質なバルサミコ酢を作っていますが、醸造所は耐震性を備え、太陽光発電を取り入れるなど未来にも目を向けています。（左から順にぶどう畑、ぶどう畑から見た事務所・醸造所、醸造所内部）
    


3．添加物を一切含まないアチェートモデナのIGP

この商品はEUからAceto balsamico di Modena(モデナ産バルサミコ酢)IGPに認定されており、モデナの各バルサミコ酢メーカーでも同じ規格で作られています。規格とは大きく分けて3点(1)酸度は6%以上(2)原料として許されているもの:ぶどう果実、ワインビネガー、カラメル（任意）(3)樽内熟成60日以上でラベルに熟成期間は記載してはいけない。アチェートモデナのIGPはぶどう、ワインビネガー以外には何も加えていません。 (*)IGP:Indicazione Geografica Protetta(地理表示保護)の略。特定地域で栽培・飼育・収穫された農産物が加工を経て製品となる際に、少なくともひとつの工程がその特定地域で行われたことを示す呼称。


4．華やかなパッケージなのでギフトにも最適

イタリア・モデナの伝統を重んじたバルサミコ酢には重厚なパッケージがほとんどですが、アチェートモデナ社のパッケージはイタリアファッションのようでどれも華やか。大切なあの方へのギフトにも最適です。オリーブオイルと組み合わせた「極上ドレッシング」のセットもご好評を頂いています。


5．有名百貨店イタリア展などの催事でも大好評

オーロはイタリア産のこだわりの食品が勢揃いする三越、伊勢丹イタリア展をはじめ、その他百貨店の催事においても品質に厳しいお客様より「この味が忘れられない。」とリピートのご注文を頂戴しています。
  
 

＜商品の詳細＞
製造元：Societa Agricola Acetomodena（アチェートモデナ農業会社）
名称：ぶどう酢
原材料：ぶどう、ワインビネガー
品種：ランブルスコ・トレッビアーノ
熟成期間：1-3年
酸度：6.0%
内容量：250ml
原産地：イタリア・エミリアロマーニャ州・モデナ
商品サイズ：6.8cm × 6.8cm × 15.5cm
保存方法：直射日光を避けて保存してください。